Фразеологизм «С высоты птичьего полёта» имеет два значения. Первое, как становится сразу понятно, смотреть на вещи свысока, глобально. Птицы летают высоко, а значит, и видят сразу много всего.
Таким образом, получается, что смотреть «С высоты птичьего полёта» — это смотреть с большой высоты или охватывать своим взглядом сразу большое количество вещей.
Но отсюда же приходит и второе значение, смотреть поверхностно. Когда ты уделяешь внимание сразу много чему, невозможно всё это рассмотреть в мельчайших деталях. Когда птица летит в небе, она может, например, заметить человека. Но не факт, что ей удастся рассмотреть детали его одежды. Вот так и тут. Ты видишь общую картину и не можешь уловить её в деталях.